Каждая хозяйка заблаговременно подготовила для встречи Нового меню, чтобы рассчитать время приготовления с учетом вкусов всех гостей , а также бюджет праздничного застолья.
В год Тигра следует наслаждаться радостями жизни, искать способ выразить себя по-новому. Начинать делать это можно, встречая Новый год. Даже если вы не верите, что от того, чем вы угощаетесь в новогоднюю ночь, зависит ваше будущее, рекомендации что готовить на Новый год Тигра помогут организовать застолье не похожее на другие, побаловать близких вкусненьким, удивить. И привлечь в дом удачу и счастье.
Что можно и нельзя готовить на праздничный стол 2024?
Для встречи года Тигра блюда должны быть неизбитые, но не изысканные, доступные, но не слишком простые. Готовить на новогодний стол 2024 можно следующее:
- свежие, маринованные и соленые овощи;
- рыбу;
- птицу;
- говядину, телятину, баранину;
- грибы;
- крупы;
- фрукты.
Тигр любит овощи, зелень, поэтому их должно быть много. Торты, печенье, пирожки — все можно испечь на Новый 2024 год, рецепты лучше брать проверенные. Желательно, чтобы новогоднее меню для дома включало 1-2 блюда желтого или красного оттенка — это цвета наступающего года.
Какие блюда не стоит готовить? Несмотря на то, что согласно гороскопу, год Тигра наступит 5 февраля, считается правильным готовить блюда из свинины, в том числе такие:
- шашлыки;
- свинину по-французски (шубу);
- отбивные;
- паштет из свиной печени;
- холодец с использованием рульки;
- пельмени и другое рубленое свиное мясо;
- окорок, корейку, карбонад, сальтисон;
- колбасу, содержащую свиной жир или мясо.
Приготовьте традиционное блюдо — холодец — из крыльев и голеней индейки, нарезки подайте рыбные, а колбасу — сыровяленую конскую (махан).
Начинаем с легких креветок
Рецепт оригинальный, понравится тем, кто с удовольствием употребляет в пищу китайские блюда
Для приготовления горячей закуски вам понадобятся:
- Креветки -1 кг
- Сливочное масло – 50 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Сливки – 250 г
- Салат свежий
- Специи – соль, перец, укроп в зернах
Сливочное масло растопить, добавить в него мелко нарубленный чеснок, слегка обжарить, влить сливки, довести до кипения. В горячую массу положить очищенные креветки, и продержать около 5-7 минут.
Зелень нашинковать и добавить с блюдо, немного протомить, оставить для загустевания.
Сама горячая закуска готова, в качестве гарнира предложите гостям лапшу или рис, выкладывайте порционно на целые листья салата.
Рыба в сметане
Блюдо можно считать истинно русским, ведь что может быть вкуснее филе рыбы, приготовленной в сметане?
Для приготовления блюда вам понадобятся:
- Филе рыбы – 0.8 кг, берите любую
- Репчатый лук – 2 штуки
- Лимон – половинка
- Специи – соль, перец
- Мука для загустения
- Растительное масло
- Зелень
Рыбу нарезать на кусочки и натереть солью и перцем, полить лимонным соком, выжатым вручную из половинки лимона. Пусть рыба маринуется около двух часов.
Нарезать лук на полукольца, выложить дно противня и полить подсолнечным рафинированным маслом. Сверху кладем кусочки рыбы, ставим в разогретую духовку (температура около 185 градусов). Держать в духовке около получаса, потом полить сметанным соусом, приготовленным из сметаны, соли, перца, муки. Поставить обратно в духовку и ждать образования золотой корочки, посыпать мелко нарубленной зеленью.
Нежная баранина с картофелем по-французски
Невероятно вкусное и сытное блюдо, его стоит подавать на стол первым, ведь остывшая баранина теряет свои вкусовые качества.
Для приготовления блюда вам понадобятся:
- Картофель – 0.8 кг
- Баранина – 0.6 кг
- Репчатый лук – 3 головки
- Томатная паста – 15 г
- Растительное масло
- Специи – соль, перец, душистый перец, лаврушка
- Чеснок – 4дольки
- Зелень для украшения
Баранину нарезать кусками и добавить специи для маринования, выдержать не меньше часа. Картофель и лук очистить, нарезать тонкими пластинками. Выкладывать в противне – сначала мясо, потом лук и картофель, слои стоит чередовать, пока противень не будет заполненным. Посыпать зеленью. Залить соусом, приготовленным из томатной пасты: немного обжарить ее в масле со специями.
Противень поставить в жарочный шкаф на два часа, температура запекания около 200 градусов. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.
Румяная утка, фаршированная яблоками
Какие блюда приготовить на Новый год – только национальные, самые любимые. Очередное традиционное русское народное блюдо, каждая хозяйка готовит утку с яблоками по-своему, мы предлагаем наш оригинальный рецепт.
Для приготовления блюда вам понадобятся:
- Утка – 1 тушка
- Зеленые несладкие яблоки – 3 штуки
- Лимон – половинка
- Сметана – 80 г
- Специи – соль, корица, перец
Обработанную тушку утки натереть перцем и солью. Яблоки от кожуры можно не очищать, только удалить сердцевину, нарезать на кубики, половинку лимона – колечками.
Внутрь утки уложить яблоки. Зубочистками закрыть отверстие. Снаружи утку обмазать сметаной. Положить на противень грудкой вниз и запекать пару часов, готовность мяса проверятся протыканием тушки — сок станет прозрачным.
Когда вам кажется, что утка готова, ее нужно «довести» еще минут пятнадцать под фольгой до готовности. На стол готовое блюдо можно подавать целиком – так эффектнее, но удобнее разделать на порционные куски и обложить отварным картофелем, все посыпать мелко нарубленной зеленью.
Овощи по-французски, классический рататуй
Тушеные овощи нужно ставить на каждый праздничный стол, обилие салатов и мяса скажется через некоторое время на вашем желудке. Помогите себе, приготовьте рататуй из полезных овощей.
Для приготовления блюда вам понадобятся:
- Помидоры красные – 1 кг
- Баклажаны – 0.3 кг
- Кабачки – 0.3 кг
- Болгарский перец – 0.3 кг
- Чеснок – 4 зубчика
- Ароматные травы – тимьян, розмарин, базилик
- Специи – соль, перец
- Рафинированное растительное масло
способ приготовления:
- Кабачки нарезать кольцами, убрать сердцевину и кожуру — толщина колец около 3 мм. Также нарезать баклажаны, просолить и оставить на 10 минут. Промыть в холодной воде.
- Перец очистить, положить на противень и запекать около получаса при температуре 200 градусов. Остудить, снять кожуру.
- Ошпарить помидоры и снять шкурку.
- Ароматные травы мелко нашинковать и приправить раздавленным чесноком.
- Лук нарезать полукольцами, слегка обжарить в масле.
- Нарезать помидоры на кусочки, протушить, добавить перец, продолжать тушить.
- Готовим рататуй: на дно противня вылить томатно-перцовый соус, выложить слоями приготовленные овощи: баклажаны, кабачки. Закрыть фольгой и запекать в духовке при температуре около 180 градусов.
- Посыпать мелко нарубленной зеленью и натертым на мелкой терке сыром.
Оригинальный цыпленок с грибами и говяжьим языком
Это блюдо невероятно вкусное и сочное, обязательно приготовьте его, если еще не придумали какие блюда приготовить на Новый год.
Для приготовления блюда вам понадобятся:
- Цыпленок – 1 тушка
- Говяжий язык – 1 штука
- Лук репчатый – 2 штуки
- Шампиньоны – 300 г
- Чеснок – 4 дольки
- Коньяк – 45 7
- Белое сухое вино – 400 г
- Растительное рафинированное масло
- Соевый соус
- Сливочное масло
- Мука – 50 г
- Сахарный песок – 10 г
- Специи – соль, перец, тимьян
способ приготовления:
- Отварить говяжий язык до готовности, освободить от шкурки, промыть и проварить еще 10 минут, остудить, нарезать тонкими полосками.
- Тушку цыпленка нарезать на порционные куски, обсыпать специями и добавить соевый соус, обжарить на растительном масле до образования корочки.
- Очистить лук от шелухи, нарезать полукольцами, обжарить.
- Нарезанные ломтиками шампиньоны добавить к луку.
- В противень выложить приготовленный лук с грибами, язык, раздавленный чеснок, сверху – куски курицы, немного присыпать мукой, полить коньяком и поставить в жарочный шкаф на 15 минут.
- На горячие куски курицы вылить белое вино, посыпать сахаром.
- Поставить тушиться на 40 минут, вынуть из духовки, выложить все на сервировочное блюдо, жидкость в противне поставить на огонь, довести до загустения. Получится вкусный соус, которым стоит полить мясо. Украсить веточками петрушки или укропа.
Рулет «Овца» — из говяжьего фарша с сыром
Этот рецепт знаком всем, кто делает мясные рулеты, приготовление занимает около двух часов, готовый рулет размещается в центре сервировочного блюда и обкладывается отварным картофелем.
Для приготовления блюда вам понадобятся:
- Говяжий фарш – 300 г
- Куриные яйца – 5 штук
- Репчатый лук – 1 штука
- Чеснок — 4 зубчика
- Специи – соль, перец
- Твердый сыр – 100 г
Измельчить в блендере чеснок и лук, добавить два куриных яйца. Остальные три яйца отварить.
К яичной массе добавить фарш, можно прибавлять оригинальные специи – паприку, кориандр, томатную пасту.
На смазанном растительным маслом противне формируется плоский слой фарша, на него укладываются очищенные от скорлупы яйца – одно будет указывать на голову, два – для туловища. Далее просто сформировать рулет в виде туловища овцы, посыпаем тертым на крупной терке сыром. Если есть желание еще украсить рулет — два орешка арахиса могут послужить глазками.
Выпекать в жарочном шкафу около получаса, в готовый рулет на головку «овцы» поместите две веточки кудрявой петрушки.
Рубленый лосось – нежные биточки
Рыбные блюда на новогоднем столе всегда исчезают первыми, такие тающие во рту биточки – что-то невероятно вкусное, приготовить их можно быстро, никаких опасных косточек, можно подавать как горячую закуску или основное блюдо, если вы предпочитаете рыбу – с картофелем, отварным или фри.
Для приготовления блюда вам понадобятся:
- Лосось – филе, 650 г
- Куриные яйца – 2 штуки
- Лайм – половинка
- Укроп, зеленый лук – пучок
- Специи – соль, перец
Не измельчайте филе лосося в мясорубке или блендере, лучше нарезать его небольшими кусочками.
Мелко нашинковать зелень, добавить в нее куриные яйца, кусочки рыбы, сок половинки лайма и немного растительного масла, посолить и добавить молотый черный перец.
Сформировать красивые биточки и обжарить с обеих сторон на сковородке в растительном масле. Подавайте с картофельным поре, фри или отварной картошкой. Посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Жареная курица со вкусом ананаса
Удивительное сочетание вкусов, добавлять в курицу можно различные приправы и специи. Но с ананасом – блюдо получается эффектным как по внешнему виду, так и по вкусу. Готовится долго – около шести часов, но вы не пожалеете о потраченном времени.
Для приготовления блюда вам понадобятся:
- Курица (куриное мясо, бедрышки, грудка) – 1 кг
- Ананас – 1 штука
- Чеснок – 4 зубчика
- Паприка – 10 г
- Имбирь свежий – 1 штука
- Соевый соус – 60 г
- Соль
Начните с разделки ананаса, каким бы ни был плод, его нужно аккуратно очистить от кожуры, нарезать сначала на кольца, потом на кусочки. Оставьте столько больших кусочков свежего ананаса, сколько у вас кусочков курицы, остальное мелко нарубить.
При помощи блендера измельчить мелкие кусочки и влить соевый соус, добавить чеснок, имбирь, перец, паприку, соль (не переборщите с солью – курица должна быть нежной).
В посуду с крышкой положить кусочки курицы, ананас, залить приготовленным соусом, плотно закрыть и поставить в холодное место. Чем дольше маринуется мясо, тем эффектнее будет вкус блюда.
Смазать форму растительным маслом, аккуратно положить кусочки курицы, на каждый – по кусочку ананаса, отправить в жарочный шкаф. Во время приготовления вам придется не отходить от жарочного шкафа, потому что готовящееся блюдо нужно через каждые 20 минут поливать ананасным соусом. Подавайте готовое блюдо с любимым гарниром – курица всегда получается вкусно, но с ананасом она просто бесподобна.
Вкуснейшая баранина
Давайте поразим гостей и приготовим для новогоднего застолья очередное оригинальное французское блюдо – баранину с яблоками. Готовится оно быстро, вкус – потрясающий, можно подавать гостям в горшочках – порционно.
Для приготовления блюда вам понадобятся:
- Баранина – на косточке или филе 300 г
- Морковь – 100 г
- Зеленое яблоко – 2 штуки
- Лук- порей – 250 г
- Сидр – 300 г
- Бульон – 300 г
- Сливочное масло – 50 г
- Мука – 60 г
- Специи – соль, перец
способ приготовления:
- Этот рецепт для романтического ужина рассчитан на двоих, так что, если вы ждете гостей, просто увеличьте количество ингредиентов, пересчитать вам не составит труда.
- Разрежьте мясо на кусочки, ребрышки порубите. Обжарьте на сковороде до румяной корочки, укладывайте в приготовленные горшочки.
- На оставшемся жире на сковородке жарим лук-порей, посыпаем мукой, пережариваем.
- Добавляем на сковороду мелко порубленную морковку, заливаем сидром и бульоном, готовим на медленном огне.
- Очищаем яблоки от кожуры и семечек, разрезаем на кусочки, отправляем на сковородку.
Заливаем кусочки баранины приготовленным соусом и готовим в жарочном шкафу до готовности, горшочки можно прикрыть фольгой, чтобы вкуснейший бульон не выпаривался.
Фаршированная курица – невероятно трудно, хлопотно, но очень уж вкусно
Курица деликатесная без костей – что может быть красивее и вкуснее для новогоднего стола? Готовится она быстро, разве что подготовка немного хлопотная, ведь нужно удалить из тушки все косточки. Кстати, разнообразить вкус мяса можно различными наполнителями, тут фантазии хозяйки нет предела.
Для приготовления блюда вам понадобятся:
- Курица – одна тушка
- Говядина – мякоть, 300 г
- Репчатой лук – 2 штуки
- Твердый сыр – 50 г
- Масло сливочное – 50 г
- Батон – 3 кусочка
- Куриные яйца — 1 штука
- Укроп, петрушка — пучок
- Специи – соль и перец
Освободить тушку курицы от косточек сложно, не поранив кожицу. В некоторых местах можно делать надрезы, если вы умеете отделять косточки, то сделайте длинный надрез вдоль позвоночника, потом его можно будет зашить или закрепить шпажками.
Вытаскивайте все мясо, отделяйте по местам суставов. Не обязательно очищать до кожи, тонкие кусочки мяса могут остаться внутри. Косточки отправим вариться – вместо воды будем использовать бульон.
Обмазать мясо специями положить в холодное место на пару часов.
Готовьте зелень и сыр: натираем на крупной терке и мелко рубим. Говядину нарезаем на мелкие кусочки, лук на полукольца, пропускаем через мясорубку, добавляем натертый на мелкой терке сыр, куриное яйцо, белый хлеб, все аккуратно перемешиваем, филе курицы мелко рубим, добавляем в фарш. Зашить разрез на курице и заполнить приготовленным фаршем. Потом стоит зашить и брюшко, чтобы начинка не вываливалась.
Уложите курицу на противень, долейте несколько ложек бульона, обложите помидорами, картофелем и запекайте. До готовности нужно всего около часа – овощи и курица будут готовы одновременно. Если бульон во время приготовления выпаривается, добавляйте его и поливайте курицу – образуется очень красивая золотистая корочка.
На тарелку можно выложить курицу целиком или нарезать на кусочки – так будет удобнее гостям. Картофель положите вокруг курицы, украсьте веточками петрушки или укропа, «веерами» из тонко нарезанных огурцов.
Творожные шарики
Инструкция:
300 г жирного творога взбить блендером, добавить 70 г размягченного сливочного масла, 1 ч.л. соли и 2-4 зубчика раздавленного чеснока. Хорошо перемешать и руками в перчатках, увлажненных водой, формировать шарики. Для 1 шт. достаточно 1 ч. л. смеси. Шарики будут выглядеть по-новогоднему, если их обвалять, например, в панировке из таких продуктов:
- измельченных грецких орехов;
- смеси белого и черного кунжута;
- мелко натертой моркови;
- вяленых помидоров;
- зелени.
Разноцветные шарики выложить рядами на блюдо, украшенное веточками укропа и поставить в холодильник для застывания.
Перец, фаршированный сыром и яйцом
Толстостенный болгарский перец очистить от семян. 100-130 г твердого сыра измельчить на мелкой терке, добавить мелко порубленный зубчик чеснока, зелень, 1-2 ст.л. майонеза или сметаны, перемешать. Положить немного сырной массы в перец, затем — вареное вкрутую яйцо, и все свободное пространство вокруг него заполнить сырной смесью. Перец должен постоять в холоде не меньше 3 часов. Перед подачей его надо разрезать поперек на 4-5 частей.
Волованы с различными наполнителями
Слоеное тесто для них можно купить в магазине. Раскатайте пласт до толщины не меньше 5 мм и сделайте корзиночки или волованы любой формы, главное, чтобы они были маленькие, на 1-2 укуса. Смажьте их желтком и выпекайте на противне, застеленном пергаментом, при температуре +200°С до золотистого цвета (15-25 минут). Полученные многослойные хрустящие формочки наполняют перед подачей, чтобы они не размокли. Подойдут такие продукты:
- взбитые сливки, красная икра, укроп;
- паштет из печени курицы;
- рыба горячего копчения;
- кальмары, крабы, креветки;
- готовые салаты.
